不过，这些方法能否真正解决海底捞的问题，可能还需要一段时间来检验。就看这位四川姑娘的管理能力，以及陆续上来的海底捞年轻高管了。周浩云：海底捞的核心方法论是聚焦客户体验，不断了解客户的需求、痛点是什么，能不能解决、如何解决。俗话说，千里马常有，伯乐不常有。或许正因为如此，杨丽娟曾公开表示，没有海底捞，她什么都不是。毕竟，在张勇手下工作，没有杨丽娟，就可能有马丽娟。

在2021年中报中，海底捞并没有将此归咎于外部因素，而是坦然承认了内部管理的短板。最新财报显示，2023年，海底捞共推出29款国货新品，升级13道国菜。还有一批消费者已经是海底捞会员了。他们中的大多数人至少在海底捞吃过一次，但他们可能缺乏再次到店用餐的理由。近日，海底捞、瑞幸、绝味等品牌相继公布了2023年财报。有的人高兴，有的人悲伤。

1、海底捞公子

2023年，海底捞关闭276家餐厅，2022年降至50家；而在过去的2023年，这个数字下降到了32家，总共关闭了358家门店。海底捞的陆上经营已经不行了，体积太大，通过降低成本来关店从长远来看是行不通的。截至发稿，海底捞市值为1060亿港元，不高不低，但较巅峰时已缩水不少。 2017年，张勇冒着风险，继续扩大海底捞门店数量。开店速度简直是爆炸式的增长。海底捞、九毛九、莱美丽等品牌的单价均有所下调，以应对市场竞争压力。

2、海底捞公仔全套

在一系列个性化创新和流量的推动下，海底捞将在2023年迎来大爆发。海底捞表示，未来将继续保持精益化、小店化的开店节奏，同时注重提升现有门店的运营效率。过去的一年，海底捞聚焦用户体验，利用数字化手段，不断拓展产品和服务创新的边界。毕竟，海底捞的业绩增长在2022年之前就已经陷入停滞，甚至需要依靠过去几年的利润来维持运营。关于海底捞数字化建设的更多内容，虎嗅智库采访了海底捞CGO周浩云，希望对业内人士有所启发。

3、海底捞公仔陪吃

此外，今年海底捞在抖音、美团点评等第三方平台推出的多款套餐、代金券也遵循同样的思路。根据海底捞历年的财报，2018年，海底捞全球门店数量只有466家，但不到三年时间，到2021年已经增长到1443家。大家现在看到的海底捞的很多创新举措，都是初步试点的。规模小，不到十家店。当效果和数据表现表现良好时，将继续扩大并初步向公众推广。

为了鼓励大家创新，海底捞成立了联合评审会，对员工提交的方案进行评审，分为专项、A级、B级和C级创新，然后向大家发放奖金。为了减少管理方差问题，海底捞开始尝试将这些经验量化并放入系统中，基于算法而不是纯粹依靠个人经验进行预测和决策。