工业明胶是从制革工业的废皮革或皮革边角料中提取的。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求并不像食品原料那么严格。它含有大量对人体有害的重金属和细菌等微生物。然而，穆斯林不赞成使用禁止来源的明胶，例如猪明胶，除非在没有其他选择的极端情况下。皮鞋制成的老酸奶：老果冻酸奶陷入工业明胶争议。 2012年，鼠肉与明胶混合后作为羊肉出售。

市场上许多酸奶成分都含有明胶、果胶或其他树胶。如果是给孩子喝的话，是不是选择不含这些口香糖的比较好呢？另外，商贩往往不仅注入明胶这种物质，还会在明胶中添加化学物质进行保存。因此，含有果胶、明胶的食品对儿童没有影响，但一定要购买正品，并注意生产日期。食用明胶和药用明胶没有本质区别，但药用明胶对细菌、热源等物质的要求更严格，所以食用明胶的等级会略逊于药用明胶。

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明胶是胶原蛋白热水解产生的高分子量纤维状蛋白质，约占人体内总蛋白质的25%~35%。明胶是一种水溶性传统功能蛋白，在一定条件下具有形成透明凝胶的潜力。温州大学化学与材料工程学院李忠宇博士介绍，明胶是肽和胶原蛋白的部分水解混合物，是一种有机物。另外，我们列出了一些主要伊斯兰国家的市场数据，这表明这些国家都能够生产大量的清真明胶，并且能够自己制造足够的明胶。

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一般来说，合格的明胶是从新鲜的动物皮毛和骨料中提取的。它是胶原蛋白的水解产物，因此可用作食品添加剂。明胶又称明胶。很多人提到明胶会变色。但说到胶原蛋白和阿胶，都说是好东西。但实际上，它们是同一种物质。明胶含有18种氨基酸，蛋白质含量高达82%。营养价值就不用说了。主要是从富含胶原蛋白的动物组织（主要是猪皮或牛皮以及各种动物的骨头）中提取。它通常有两种形式：片状和粉末。

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明胶不能工业合成，而是直接从动物组织中提取，即使是所谓的工业明胶：只是与食品级明胶相比，工业明胶对杂质的要求没有那么高。不过，仅仅凭明胶不便宜的事实来解释虾不会注射明胶，对我来说还是缺乏说服力的。因此，我们总结了比猪明胶具有更好的胶凝特性、抗氧化特性和功能性的不同猪明胶替代来源。

去年，有网友在微博上发帖称，自己买了一只涂有阿胶的大闸蟹，引起了极大关注。后来他发现，所谓的明胶其实是蟹膏（公蟹的精子）……这个故事很荒唐，更有趣。伤心。是的，明胶具有独特的物理和化学性质，用作银盐感光材料的载体。是生产感光材料的三大材料之一。目前，还没有任何物质可以完全替代明胶。明胶可以从动物的骨头和皮中提取。属于亲水性胶体中的动物胶范畴。明胶可视为蛋白质。