业内人士分析，今年4、5月，全国范围内大量补充蛋鸡，蛋鸡存栏数开始回升。加之9月后天气转凉，预计鸡蛋产量将大幅上升。期货和现货价格走势相反，反映出投资者对未来鸡蛋价格并不乐观。记者还走访了其他批发商，他们均表示，近一个月来，鸡蛋批发价每斤上涨了1元左右。农业农村部数据显示，今年5月以来，全国鸡蛋平均批发价格维持在每斤4.5元左右。

据农业农村部监测，8月9日，鸡蛋价格为10.59元/公斤，较7月9日的8.89元/公斤，一个月上涨19.12%。专家表示，经过近期的快速上涨后，短期内鸡蛋价格不会继续大幅上涨，将保持平稳小幅波动。月底学校开学后，食堂恢复正常采购，这将增加鸡蛋的需求。同时，随着中秋节临近，食品厂备货、超市促销等，将带动鸡蛋消费。鸡蛋营养丰富，蛋白质含量高。它们是一种需求量很大的原料，几乎每个家庭都离不开它。

1、鸡蛋价格一个月飙涨逾6成

此外，8月份下游工厂受节假日等因素影响开始备货，市场买涨不买跌心态明显。随着鸡蛋价格走强，经销商明显备货意愿增强，这也推高了鸡蛋价格。期货市场上，鸡蛋主力合约今年4月下旬触及最高价10162元/吨后，开始震荡下行。截至8月6日下午收盘于9154元/吨。鸡蛋壳上会有一粒粒的沙斑，就像人脸上的毛孔一样。对于少数来说，我们应该选择沙斑较小的鸡蛋，因为这样的鸡蛋更容易储存。

2、鸡蛋价格一个月飙涨逾六成

今年入夏以来气温普遍偏高，也影响了鸡的产蛋量。面对即将到来的中秋、国庆消费旺季，鸡蛋供应能跟得上吗？媒体记者来到浙江兰溪的一个农贸市场，主要出售当地的鸡蛋。商家表示，7月份以来，鸡蛋收购价格大幅上涨，批发价格也有所上涨，整体销量有所下降。市场分析显示，去年受鸡蛋价格低迷和养殖户亏损影响，全国蛋鸡存栏量持续下降。今年4月为11.83亿，处于历史低位。此后它开始反弹。

山东省青岛平度市的另一家养殖场4月和5月每产一斤鸡蛋损失约40分钱。现在每卖一磅鸡蛋可以赚80美分。用手拿起一个鸡蛋，用手摸一下，看看蛋壳是光滑还是粗糙。一般来说，如果比较粗糙，鸡蛋就会比较新鲜。否则，说明鸡蛋存放时间较长。目前，鸡蛋价格虽然上涨，但销量相对稳定，并有一定增长。

业内人士表示，近期鸡蛋需求进入开学前、中秋节前备货小高峰。同时，鸡蛋产率下降导致供应量减少，导致近期鸡蛋价格上涨。据了解，饲料支出约占蛋鸡总成本的90%左右，有企业预测饲料价格将持续上涨。农业农村部数据显示，7月1日，全国鸡蛋平均批发价格为每斤4.44元，此后持续上涨，8月8日达到5.25元，每斤上涨0.81元。