据中华网报道，一鸣食品的产品质量安全问题频频出现，如吐司存在缺陷、同一厂家生产的同类烘焙产品保质期标签不同等。此外，如果成功上市，一鸣食品还需要更加关注食品安全。毕竟，进入资本市场意味着更多的关注和质疑，也意味着一举一动牵一发而动全身，需要更加细心的努力。

一鸣食品在招股书中表示，同行业可比公司的乳制品业务主要通过超市渠道，通常以批发价销售给超市客户；同时公司拥有一定比例的直营店和自动售货机渠道。此类渠道直接面向终端消费者，以零售价对外销售，毛利率较高。每日经济新闻记者还注意到，一鸣食品的流动负债很大一部分来自预收账款。如果成功，一鸣食品将成为国内首家以鲜奶棒为主营业务的上市公司。

1、一鸣食品吧

经过十余年的发展，2016年至2018年，一鸣食品营业收入分别达到12.5亿元、15.2亿元、17.5亿元；净利润分别为1.49亿元、1.2亿元、1.58亿元；销售净利率分别为11.90%、7.90%和8.97%。 2018年至2018年，一鸣食品营业收入分别为12.54亿元、15.2亿元、17.55亿元，但同期净利润并未超过2亿元。

2、一鸣食品有限公司

由于食品连锁店的经营性质，一鸣食品的销售费用主要用于员工薪酬、运输费、营销费用和租赁费。一类是以自有奶牛场为核心的直营模式奶吧，是生产、加工、销售自有产品的综合乳业经营企业，毛利可观；另一种是无奶源的加盟模式奶吧。此类奶吧加工并销售购买的原奶。 2017年，一鸣食品乳制品毛利率为40.66%，同行平均水平为32.02%；一鸣食品烘焙食品毛利率为40.28%，同行平均水平为46.48%。

3、一鸣食品现状

例如，2018年，一鸣食品的营业成本和销售费用合计达到14.2亿元。因此，一鸣食品或许并非从未有过走出去的想法，而是出于现实原因，选择了稳扎稳打。其所有门店几乎都集中在浙江、江苏、上海、福建等地。一鸣真鲜奶吧销售的产品包括低温巴氏奶、低温发酵奶、面包等烘焙食品、中式糕点等，虽然上市公司可以为其创造一定的知名度，但一鸣仍需面临更多挑战如果它想真正走出安全区。

一鸣真鲜奶吧本质上是一家食品连锁店，通过租赁店面销售牛奶、面包等。朗尚食品于2017年12月被注销，一鸣食品在招股书中并未提及注销朗尚食品的原因，但相关问题很可能影响公司的品牌形象及其应对环境污染潜在风险的能力。也是未知数。下半年，一鸣食品推出了牛奶盒自动售货机。然而，市场上却出现不少关于所售牛奶质量差、发霉的投诉。每日经济新闻记者注意到，一鸣食品营业收入已达10亿元梯队，但净利润率并不高。